Ricetta Cheesecake

La cheesecake è un dolce di origine anglosassone per il quale esiste una vera e propria adorazione. La cheesecake classica è la cheesecake al Philadelphia, famosissimo formaggio cremoso spalmabile, anche se ci sono tante ricette nelle quali è sostituito con la ricotta o con il mascarpone.

Ingredienti:

• 300 gr di biscotti secchi
• 120 gr di burro
• Buccia grattata di un limone
• 3 cucchiaini di zucchero di canna
• Pizzico di sale
• Bacca di vaniglia
• 2 uova
• 125 gr di zucchero a velo
• 30 gr di maizena
• 100 gr di panna liquida
• 600 gr di formaggio bianco spalmabile

Ricetta:

Per la base:

1. Frantuma i biscotti, e con le mani impastali insieme al burro non troppo freddo, la buccia grattata del limone, tre cucchiaini di zucchero e un pizzico di sale.
2. Stendi il composto dentro una tortiera (del diametro di 22 -24 cm, con il bordo alto e separabile dalla base), e crea un bordo di qualche cm.
3. Fai riposare in frigo per almeno 30 min.

Per il ripieno

1. Versa in una ciotola capiente il contenuto di una bacca di vaniglia, le uova, lo zucchero a velo, la maizena e mescola bene con una frusta per ottenere un composto liscio e senza grumi.
2. Poi aggiungi la panna, il formaggio fresco, un pizzico di sale e amalgama bene il tutto.
3. Tira fuori dal frigo la tortiera con la base di biscotti e versa dentro il composto. Inforna per 5 minuti a 180 e per ulteriori 40 minuti a 140/150.
4. Servila fredda, decorata con frutti di bosco!